银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样(yàng)的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的(de)，很多(duō)都是白(bái)色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为(wèi)了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的(de)成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤就(jiù)会(huì)出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情(qíng)况下(xià)，食(shí)品的实际可食(shí)用期(qī)限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食用的，过(guò)期一段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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